Pektiner er naturlige komponenter i skræl, såsom fra æbler og citrus frugter. I emulsioner og hydrogeler fungerer de som konsistensbyggere og bidrager til produktstabilitet.
Pektiner er naturlige komponenter i skræl, såsom fra æbler og citrus frugter. I emulsioner og hydrogeler fungerer de som konsistensbyggere og bidrager til produktstabilitet.